Linsensuppe

• 1 Tasse Teller- oder Berglinsen
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
• 4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)

1. Die Linsen über Nacht oder mindestens 6 Stunden einweichen.
2. Die  Linsen in einem Sieb gründlich abspülen.
3. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1-2 Minuten braten, bis er duftet.
5. Die abgetropften Linsen, gehackte Tomaten, Gemüsebrühe oder Wasser, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen. Gut umrühren.
6. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und nach Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick wird.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Lorbeerblatt entfernen und die Suppe heiß servieren, eventuell mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.

Diese Linsensuppe ist warm, herzhaft und voller Aromen. Sie eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu Brot oder Salat.